Le Bun-kai c'est l'application des katas dans une "chorégraphie" de combat. Le but est de démontrer quelques une des différentes techniques importantes d'un kata.
La démonstration s'effectue généralement en équipe de 3 personnes. La première personne, celle qui exécute le kata, subit les assauts des deux coéquipiers durant l'éxécution complète du kata. L'équipe doit faire preuve de réalisme et aussi montrer qu'elle connaît bien les applications du kata.